Vitamīnu “zagļi” jeb kur pazūd vitamīni?
Vai ar pārtiku var uzņemt visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas? Uztura speciālistu hrestomātiskā frāze skan: lietojot sabalansētu, pilnvērtīgu un veselīgu uzturu, varam sevi nodrošināt ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām! Skan labi. Un it kā vienkārši. Ja vien zinām visu par vitamīnu “zagļiem” un sev godīgi atbildam uz jautājumu: “kādi ir mani ēšanas paradumi?”
Ēšanas paradumi
Lai saņemtu nepieciešamos vitamīnus, ik dienu jāapēd vismaz 2–4 porcijas augļu un 3–4 porcijas dārzeņu, turklāt svaigā veidā jāapēd puse (viena porcija – piemēram, viens ābols/viena ananāsa šķēle/viens apelsīns/viens gurķis). [1] Vārot, cepot, grilējot, ilgi uzglabājot, turot gaismā, skābeklī, siltumā, vitamīnu daudzums samazināsies (skat. rakstu par vitamīnu stabilitāti).
Kafija, cigaretes, alkohols, stress
Vitamīnu “zagļi” ir arī mūsu ikdienas paradumi: patērētais alkohols, izsmēķētās cigaretes, kafija, tēja, diēta, stress. Piemēram, pārmērīga kafijas, tējas vai ogļhidrātu lietošana rada B1 vitamīna deficītu, alkohola lietošana vairāku B grupas vitamīnu nepietiekamību, bet pārlieka olbaltumvielu lietošana B6 vitamīna trūkumu. [2]
Slimības un medikamenti
Vēl svarīgi lietotie medikamenti un slimības, ar ko slimojam. Ja sieviete lieto hormonālos kontracepcijas līdzekļus, palielinās vajadzība pēc B6 vitamīna. Metformīns (lieto cukura diabēta ārstēšanai) vājina folskābes, B12 uzsūkšanos. [2] Šie ir tikai daži piemēri, bet šādu mijiedarbības piemēru ir ļoti daudz. Cilvēkiem ar virssvaru vai aptaukošanos D vitamīna deficīts var būt, jo ir traucēta gan D vitamīna sintēze no ādas, gan uzņemšana ar uzturu tauku šūnu pārmērīga uzkrājuma dēļ. [3]
Vecums, dzimums, bērniņa gaidīšana
Vitamīnu un minerālvielu spēju absorbēt jeb uzsūkties (citiem vārdiem – biopieejamību) ietekmē pat tādi faktori kā vecums, dzimums, grūtniecība. [4] Piemēram, cilvēki, kas vecāki par 60 gadiem, absorbē mazāk B12 vitamīna, folātu un magnija.
Avoti:
- Augļi un dārzeņi uzturā. Veselības ministrija. Slimību profilakses un kontroles centrs. Buklets. http://www.vm.gov.lv/images/userfiles/Tava%20veseliba/Buklets_Augli_darzeni_uztura.png_(1).pdf Accessed June, 2020
- Skutelis. Vitamīnu mijiedarbība. Doctus. Novembris, https://www.doctus.lv/raksts/medicina-un-farmacija/kliniska-prakse/vitaminu-mijiedarbiba-2087/
- Jacobo Wortsman, Lois Y Matsuoka, Tai C Chen, Zhiren Lu, Michael F Holick; Decreased bioavailability of vitamin D in obesity, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 72, Issue 3, 1 September 2000, Pages 690–693, https://doi.org/10.1093/ajcn/72.3.690. Accessed June, 2020
- Elizabeth A Yetley; Multivitamin and multimineral dietary supplements: definitions, characterization, bioavailability, and drug interactions, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 85, Issue 1, 1 January 2007, Pages 269S–276S, https://doi.org/10.1093/ajcn/85.1.269S. Accessed June, 2020
